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獅子頭成套設(shè)備機器和獅子頭配方技術(shù)工藝。

獅子頭機器絞肉機：凍肉絞肉機可以保證原料肉在冷凍狀態(tài)下進行絞制，這樣可以保證原料肉的溫度在0-4度之間，因為獅子頭在打漿過程中漿料的溫度會逐步升溫，原料溫度越低，越能保證獅子頭的漿料溫度越低，在打漿結(jié)束時獅子頭漿料溫度不能超過10度。凍肉絞肉機可以有效解決這一難題。

獅子頭機器斬拌機：斬拌機是獅子頭生產(chǎn)過程中必不可少的設(shè)備，可以用來斬拌大豆分離蛋白乳化漿，把大豆分離蛋白和冰水倒入斬拌機，利用斬拌機的高速旋轉(zhuǎn)，對大豆分離蛋白進行高速乳化。充分發(fā)揮蛋白粉的彈性，提高產(chǎn)品Q彈筋道的口感。斬拌機在批量生產(chǎn)獅子頭工藝化生產(chǎn)時用于斬拌蔥、姜、馬蹄等輔助原料的斬拌切丁工序，提高勞動效率。

獅子頭機器打漿機：打漿機是生產(chǎn)高檔獅子頭必不可少的設(shè)備，利用打漿機的高速打漿功效，對原料肉進行高速攪打，拉伸原料肉的肉纖維，攪打出獅子頭漿料的粘性和肉纖維的筋道。

蓮藕獅子頭蒸煮線流水線：全自動肉丸蒸煮線整機采用304不銹鋼原料制作，完全符合食品級要求。外層采用隔熱保溫層技術(shù)，有效降低能量損耗，保證在小的能源消耗的前提下進行工作。有效利用能源。采用三段式蒸煮技術(shù)。分別設(shè)計為定型區(qū)、蒸煮區(qū)、降溫冷卻區(qū)。使肉丸整個蒸煮定型過程在嚴格可控狀態(tài)下。三段式溫度控制采用全自動電子控制系統(tǒng)?？梢跃_控制一段溫度。

獅子頭的市場目前分高中低三個檔次，分別對應不同的消費群體。高檔獅子頭主要原料用豬肉經(jīng)手工攪打，針對高檔酒店消費群體。中檔獅子頭主要以紅燒獅子頭為主，豬肉加上一定比例的雞肉，主要針對中檔火鍋店消費群體。低檔獅子頭以雞肉為主要原料，價位相對較低，是針對大眾火鍋店的消費群體。這塊市場總量很大，許多食品廠低檔獅子頭的日產(chǎn)量在幾十噸以上。